Descrizione

Cà dei conti – Veronese IGT La roara 2019
Il Rosso Veronese di Cà dei Conti è una raffinata interpretazione dei vini rossi della Valpolicella. Questo vino esprime al meglio l’incontro tra la tradizione e l’innovazione, offrendo un profilo aromatico complesso e una struttura equilibrata. Caratterizzato da note di frutta matura, spezie e una piacevole freschezza, il Rosso Veronese rappresenta, senza compromessi, l’autentico gusto del territorio.

Proprietà Cà Dei Conti, ai piedi del monte Precastio, comune di Tregnago, per una superficie di 1 ettaro. Situato su una collina con un’altitudine che varia da 400 a 450 m/s.l.m. gode di piena esposizione a sud. Terreno calcareo-marnoso, di natura morenica ricco di scheletro.

Impianto a Guyot su piccoli terrazzamenti naturali. Vecchio impianto con viti di età compresa fra 30 e 50 anni. Produzione di 1,5 kg. di uva per pianta.

Vendemmia a fine Ottobre con plateaux da 5 kg. Viene fatta una selezione manuale dell’uva, effettuando più passaggi in vigneto. Appassimento di circa 2 mesi in fruttaio in condizioni di temperatura, umidità e ventilazioni ottimali.

Inizio pigiatura a Novembre/dicembre con diraspo-pigiatrice e macerazione con le bucce per poco più di una settimana a temperatura di 8°C, fermentazione a 20°- 23°C. con movimento soffice e continuo delle bucce la fermentazione dura 2 o 3 settimane. Separazione delle bucce e pressatura delle stesse.
Il vino ottenuto viene decantato e pulito dalle fecce di fermentazione grossolane, messo in barrique francesi e americane per completare della fermentazione alcolica e malo lattica per circa 3 anni e affinato in bottiglia per circa 1 anno.

Vino di grande struttura ricco ed elegante. Il colore rosso rubino violaceo con bouquet caldo ed intenso. Al naso spiccano profumi tipici di ciliegia, fragola, frutta secca, vaniglia, cacao e note spezziate.

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